直击鲜食玉米机收和加工现场｜实地调研
黑龙江省绥化市经济技术开发区中粮路，
一辆辆装满糯玉米鲜穗的货车驶入黑龙江中瑞绿色果蔬实业有限公司，
货车经过，玉米鲜穗的清香弥漫
加工车间里，工人们在忙碌着把玉米穗修整、分级，
蒸熟后的玉米一阵阵香甜气息扑鼻而来……
这是9月下旬记者在全国鲜食玉米加工集中区绥化市看到的场景。每年8—9月，绥化鲜食玉米加工企业一阵繁忙。
绥化素有“北国大粮仓”之称，地处世界黄金玉米带，是寒地黑土的核心区。2019年，绥化鲜食玉米种植面积80万亩，生产能力达20亿穗，2018年已实现全国人均吃上1穗绥化好玉米的目标；全市生产加工企业超过50家，成了鲜食玉米产业集群；鲜食玉米产值已经从2016年的4.4亿元增长18亿元。绥化成为我国最大的速冻玉米穗生产地。
现场直击：采收、加工机械化
这是一片壮观的景象。
点击视频看机收现场
航拍鲜食玉米种植现场
从绥化绿地农业科技有限公司（以下简称绿地农业）出发，沿着222国道线，数十公里，公路两旁都是成片的糯玉米，有的糯玉米成熟期较早已经采收，留下采收后的秸秆。
玉米采收后留下的秸秆
站在高坡上，远处眺望，地势起伏使田野里的糯玉米勾勒出美丽的线条，犹如一片玉米草原。
机械化收割现场
田间，玉米机械采收机在田间轰鸣而过，几秒钟时间，玉米穗从植株上脱离。采收一片后，玉米穗倒入货车。
机械化收割现场
鲜食玉米果穗保鲜期短，采后随着时间变化其品质会受到影响，采收后要及时加工，采收到加工一般在几个小时之内完成。
绥化是鲜食玉米生产基地，也是鲜食加工玉米企业生产基地。加工企业即在原料生产地，这大大缩短了运输时间，保证了玉米品质。接下来，这些新鲜采收的玉米穗将运往加工车厢，实现鲜穗到成品蜕变。
绿地农业加工现场
不到一小时，从田间运来的糯玉米就进入了加工环节。绿地农业加工车间一片忙碌。十几个工人穿着工作服，在生产线上守着自己的岗位。采收的果穗经过严格筛选，去掉老、嫩、机械伤等果穗，挑选品质鲜嫩、形态完整、果粒饱满、排列整齐、粒色一致的果穗。
加工设备彰显了企业加工实力，玉米剥皮机、滚杠清洗机、漂烫机、冷却机、吹干机等机械大大提高了加工效率。
从田间采收到加工环节机械化，这样的场景，在黑龙江大董黑土地农业有限公司、黑龙江中瑞绿色果蔬实业有限公司、黑龙江辰旭农业科技发展有限公司等多家企业上演。
绿地农业
绿地农业以黏玉米种植、加工、销售及粮食仓储、玉米烘干为主，产品远销京津冀、长三角、珠三角及欧洲、东南亚等地区。获得“全国农业产业示范单位”“黑龙江省农业产业化重点龙头企业”等称号。
大董农业公司
2014年，大董农业投产运营，以鲜食玉米深加工为主，是黑龙江省规模最大、生产设备、技术工艺最先进的大型综合农业产业化发展企业。今年加工玉米穗2500万穗。
据了解，大董农业现有土地2.38万亩，自有耕地1万亩，年设计生产速冻糯玉米1亿穗。速冻糯玉米是青冈县大董黑土地农业有限公司的主导产业项目，口感黏香，加之黏玉米富含人体必需的多种维生素、氨基酸及植物素等，是目前市场上最佳的绿色食品。“大董占和牌”玉米被评为黑龙江绿色安全优秀产品。产品畅销全国十省二十多个一二线城市。
中瑞实业公司加工现场
中瑞实业2016年注册成立，经营范围包括农作物种植与销售，农产品保鲜、冷藏、仓储、装卸服务，速冻食品，速冻食品批发兼零售等。中瑞实业总经理刘忠辉介绍，公司自有基地1万亩，与农户合作1万多亩，总面积约2.2万亩。
辰旭农业公司
辰旭农业2017年筹建，2019年试生产。公司负责人初荣财介绍，今年生产了700多万穗速冻玉米。
速冻玉米：从采收到成品仅10多个小时
我国鲜食玉米产品主要为速冻糯玉米穗、真空包装甜糯玉米穗、速冻甜玉米籽粒和甜玉米籽粒罐头。鲜食玉米加工企业主要分布在北方，河北省唐山、秦皇岛、张家口、山西省忻州地、黑龙江省绥化市是鲜食玉米加工企业集中区。绥化是速冻糯玉米穗最大和最有代表性的地区 。
点击视频看加工现场
优质充足的原料是首要的。黑龙江鲜食玉米种植面积120多万亩，其中绥化80万亩。绥化对种植的鲜食玉米优质品质很有信心。
绥化地处寒地黑土核心区，是高寒纬度地区，生长季光照足、时间长，昼夜温差大，有利于农产品干物质的积累；每年封冻165天以上，长时间休闲冻融，有利于土壤团粒结构形成，天然灭病虫，具备生产绿色有机食品的天然优良生态环境，绥化地处富硒带，硒含量高，营养丰富，鲜食玉米营养丰富，质量上乘。鲜食玉米采用错期播种、错期收获、错期加工、错期上市，延长了收获期及市场供应期，保证了加工需求。
好品种+好的加工设备和工艺才会生产出好的产品。糯玉米加工品种要求皮薄、糯性感、有甜度、穗位整齐。据了解，绥化主要以“万糯2000”“京科糯2000”等品种为主。
大董农业技术副总经理梁世玉介绍，速冻玉米工艺流程主要是原料入场验收——剥叶去丝——修整、清洗、分级——蒸煮——冷却——速冻——拣选——包装——检验——冷藏等10个步骤，每个环节控制到位，才能保证成品的优质。糯玉米的冷藏温度要低于零下18摄氏度，以保证风味。
辰旭农业工人在挑选玉米穗
中瑞实业工人激光切割玉米
中瑞实业等待蒸煮的玉米
绿地农业工人在将玉米进行蒸煮
大董农业玉米蒸煮
梁世玉介绍，速冻玉米从采收到成品约10多个小时，其中，速冻环节时间是最长的，需要8～10个小时，其他环节所用时间较少。
速冻玉米品质佳，可常年供应市场，但是必须在低温下贮藏，运输和销售客观调价要求较高，真空包装则可以克服这些问题。大董农业、辰旭农业尝试做真空包装产品。
辰旭农业蒸煮
中瑞实业蒸煮车间
中瑞实业蒸熟的玉米
辰旭农业蒸煮速冻库
鲜食玉米真空包装工艺流程有原料入场验收——剥叶去丝——修整、清洗、分级——漂烫——冷却、装袋——真空、封口——高温、杀菌——冷却、沥干——保温、检验——装箱、入库等10个步骤。漂烫是真空包装的重要环节，鲜穗存在多种酶，漂烫使酶失去活性，杀死果穗表面的微生物，有利于保存产品的色泽和营养。
真空包装产品易储存，但是保鲜时间一年时间短，品质口感比不上速冻玉米，在梁世玉看来是，速冻玉米仍是主流。
打造全国鲜食玉米主产区
绥化玉米播种面积达1800万亩，占黑龙江省玉米播种面积的17%，鲜食玉米仅有80万亩，还有很大的发展空间。
绥化市制定了《绥化市鲜食玉米产业发展规划(2016--2020年)》，依托北部高纬度寒地黑土地带明显的区位优势、资源优势、科技优势、质量优势、政策优势和需求优势，重点打造兰西、明水、青冈和“绥北高速”鲜食玉米产业带，打造“全国鲜食玉米主产区”
“青冈玉米糯又甜”，青冈县在全国率先打造鲜食玉米“区域公用品牌”。大董农业所在地青冈县素有“中国玉米之乡”之美誉。青冈鲜食玉米种植面积13.3万亩，加工企业17家，年产值4.2亿元。鲜食玉米已经成为青冈县种植业结构调整的一条新出路，青冈农民脱贫致富的“金棒棒”。
“抱团取暖”，产业的发展离不开每个加工企业的力量。
绥化市鲜食玉米·速冻果蔬联合会会长刘忠辉介绍，2017年鲜食玉米·速冻果蔬联合会成立，主要由企业、合作社组成，会员单位70多家，“会员单位加工技术共享、相互帮助，共同进步，稳定市场价格，市场良性发展。”
不过，投资大、加工时间短是绥化鲜食玉米加工产业发展的瓶颈。设备投资少则数百万多则上亿元，加工时间只有一个多月。
大董农业加工的产品
对此，当地企业也进行了一些探索，充分利用加工设备丰富产品内容。梁世玉介绍，大董农业还生产速冻豆角、蔬菜，生产加工小麦、小黄菇娘、谷子、大豆、蜜瓜等。
据了解，10月26日，第三届中国（南宁）鲜食玉米大会开幕式将在南宁天贵庄园举行，届时，黑龙江省昊伟农庄食品股份有限公司、黑龙江大董黑土地农业有限公司、黑龙江中瑞绿色果蔬实业有限公司、忻州市玉米兄弟食品有限公司等多家鲜食玉米加工企业将参展，为大家带来优质产品。
10月26日
第三届中国（南宁）鲜食玉米大会开幕式将在南宁天贵庄园举行
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